常见动物植物之类食物微量元素及营养成分统计表

编辑：祝先生 2022-12-09 21:34:15

平时吃的东西很多，其中植物性与动物性食物所占比例最多，但不是每个人都可以样样通吃，比如肥胖的人一般建议少吃多热量和脂肪类食物，需要补铁的人又需要经常食用含铁量高的食物等等，那么怎样才知道那种食物中含有什么，光听别人说多数人会报有怀疑，也是不靠谱。所以下面为大家献上一张表，这些都是经过权威机构和专家鉴定，长年累月测量的精确数据，希望有需要的朋友用得到。

附表1 主要植物性食物的成分

食物名称	每100食物中所含有的营养素量										每100克食物的热量(千卡)
	蛋白质克	脂肪克	糖类克	钙毫克	磷毫克	铁毫克	维生素(毫克)
	蛋白质克	脂肪克	糖类克	钙毫克	磷毫克	铁毫克	胡萝卜素	B1	B2	C
谷类
稻米(秈)	8.3	2.5	74.2	14	285		0	0.34	0.07	0	353
韬米(粳)	6.7	0.7	77.9	10	120	1.3	0	0.13	0.05	0	345
小米	9.7	1.7	76.1	21	240	4.7	0.12	0.66	0.09	0	359
高粱米	8.4	2.7	75.6	7	188	4.1	0	0.26	0.09	0	360
玉蜀黍 (黄)	8.5	4.3	72.2	22	210	1.6	0.10	0.34	0.10	0	362
玉米面 (黄)	8.9	4.4	70.7	31	367	3.5	0.11	—	0.09	0	358
精白粉	7.2	1.3	77.8	20	101	2.7	0	0.06	0.07	0	352
标准粉	9.9	l.8	74.6	38	268	4.2	0	0.46	0.06	0	354
荞麦面	10.6	2.5	72.2	15	180	1.2	0	0.38	0.22	0	354
豆类
黄豆	36.3	18.4	25.3	367	571	11.0	0.40	0.79	0.25	0	412
绿豆	23.8	0.5	58.8	80	360	6.8	0.22	0.53	0.12	0	335
豌豆	24.6	1.0	57.0	84	400	5.7	0.04	1.02	0.12	0	335
蚕豆	28.2	0.8	48.6	71	340	7.0	0	0.39	0.27	0	314

注：1千卡＝4.184千焦。

食物名称	每100食物中所含有的营养素量										每100克食物的热量(千卡)
	蛋白质克	脂肪克	糖类克	钙毫克	磷毫克	铁毫克	维生素(毫克)
	蛋白质克	脂肪克	糖类克	钙毫克	磷毫克	铁毫克	胡萝卜素	B1	B2	C
豆浆	4.4	1.8	1.5	25	45	2 5	－	0.03	0.0l	0	40
豆腐(南)	4.7	l.3	2.8	240	64	1.4	－	0.06	0.03	－	60
豆腐(北)	7.4	3.5	2.7	277	57	2.1	－	0.03	0.03	0	72
鲜豆类							－
黄豆芽	11.5	2 0	7.1	68	102	1.8	0.03	0.17	0.11	4	92
绿豆芽	3.2	0.1	3.7	23	51	0.9	0.04	0.07	0.06	6	29
扁豆	2.8	0.2	5.4	116	63	1.5	0.32	0.05	0.07	13	35
豌豆	7.2	0.3	12	13	90	0.8	0.15	0.54	0.08	14	80
蚕豆	9.0	0.7	11.7	15	217	1.7	0.15	0.33	0.18	12	89
豇豆	2.4	0.2	4.7	53	63	1.0	0.89	0.09	0.08	19	30
蔬菜类
大葱	1.0	0.3	6.3	12	46	0.6	1.20	0.08	0.05	14	32
蒜头(鲜)	4.4	0.2	23.6	5	44	0.4	0	0.24	0.03	3	113
胡萝卜 (红)	0.6	0.3	8.3	19	29	0.7	1.35	0.04	0.04	12	38
胡萝卜 (黄)	0.6	0.3	7.6	32	30	0.6	3.62	0.02	0.05	13	35
甘薯	1.8	0.2	29.5	18	20	0.4	1.31	0.12	0.04	30	127
藕	1.0	0.1	19.8	19	51	0.5	0.02	0.11	0.04	25	84
马铃薯	2.3	0.1	16.6	11	64	1.2	0.0l	0.10	0.03	16	77

食物名称	每100食物中所含有的营养素量										每100克食物的热量(千卡)
	蛋白质克	脂肪克	糖类克	钙毫克	磷毫克	铁毫克	维生素(毫克)
	蛋白质克	脂肪克	糖类克	钙毫克	磷毫克	铁毫克	胡萝卜素	B1	B2	C
白萝卜	0.6	0	5.7	49	34	0.5	0.02	0.02	0.04	30	25
洋葱头	1.8	0	8.0	40	50	1.8	微量	0.03	0.02	8	39
菠菜	2.4	0.5	3.1	72	53	1.8	8.87	0.04	0.13	39	27
韭菜	2.1	0.6	3.2	48	46	1.7	3.21	0.03	0.09	39	27
苋菜	1.8	0.3	5.4	180	46	3.4	1.95	0.04	0.16	28	32
油菜	2.6	0.4	2.0	140	30	1.4	3.15	0.08	0.11	51	22
大白菜	l.1	0.2	2.4	4l	35	0.6	0.04	0.02	0.04	19	16
小白菜	2.1	0.4	2.3	163	48	1.8	2.95	0.03	0.08	60	21
洋白菜 (甘兰)	1.1	0.2	3.4	32	24	0.3	0.02	0.04	0.04	38	20
莴笋(茎)	0.6	0.1	1.9	7	8l	2.0	0.02	0.03	0.02	l	11
芹菜(茎)	2.2	0.3	2	160	61	8.5	0.11	0.03	0.04	6	19
丝瓜	1.5	0.1	4.5	28	45	0.8	0.32	0.04	0.06	8	25
茄子	2.3	0.1	3.1	22	31	0.4	0.04	0.03	0.04	3	23
冬瓜	0.4	0	2.4	19	12	0.3	0.0l	0.0l	0.02	16	11
黄瓜	0.9	0.2	l.6	15	33	0.4	0.13	0.04	0.04	9	12
南瓜	0.6	0.1	5.7	10	32	0.5	0.57	0.04	0.03	5	26
番茄	0.8	0.3	2.2	8	24	0.8	0.37	0.03	0.02	8	15
辣椒	1.6	0.2	4.5	12	40	0.8	0.73	0.04	0.03	185	26

食物名称	每100食物中所含有的营养素量										每100克食物的热量(千卡)
	蛋白质克	脂肪克	糖类克	钙毫克	磷毫克	铁毫克	维生素(毫克)
	蛋白质克	脂肪克	糖类克	钙毫克	磷毫克	铁毫克	胡萝卜素	B1	B2	C
水果类
桔	0.9	0.1	12.8	56	15	0.2	0.55	0.08	0.03	34	56
山楂	0.7	0.2	22.1	68	20	2.1	0.82	0.02	0.05	89	93
柿	0.7	0.1	10.8	10	19	0.2	0.15	0.01	0.02	11	47
枣	1.2	0.2	23.2	14	23	0.5	0.01	0.06	10.04	540	99
苹果	0.4	0.5	13	11	9	0.3	0.08	0.0l	0.01	微量	58
香蕉	1.2	0.6	19.5	9	31	0.6	0.25	0.02	0.05	6	88
荔枝	0.7	0.6	13.3	6	34	0.5	0	0.02	0.04	3	61
梨	0.1	0.1	9	5	6	0.2	0.01	0.02	0.01	4	37
杏	1.2	0	11.1	26	24	0.8	1.79	0.02	0.03	7	49
李	0.5	0.2	8.8	17	20	0.5	0.11	0.01	0.02	1	39
桃	0.8	0.1	10.7	8	20	1.2	0.06	0.0l	0.02	6	47
葡萄	0.4	0.6	8.2	4	7	0.8	0.04	0.05	0.01	微量	40
西瓜	1.2	0	4.2	6	10	0.2	0.17	0.02	0.02	3	22
干果类
核桃	15.4	63.0	10.7	108	329	3.2	0.17	0.32	0.11	－	671
红枣(干)	3.3	0.4	72.8	61	55	1.6	0.01	0.06	0.15	12	308
板栗	4.8	1.5	44.8	15	91	1.7	0.24	0.19	0.13	36	212
花生仁 (生)	26.2	39.2	22.l	67	378	1.9	0.04	1.07	0.11	0	546

附表2 主要动物性食物的成分

食物名称	每100克食物中所含有的营养素量										每100克食物的热量(千卡)
	蛋白质克	脂肪克	糖类克	钙毫克	磷毫克	铁毫克	维生索
	蛋白质克	脂肪克	糖类克	钙毫克	磷毫克	铁毫克	A(国际单位)	B1毫克	B2毫克	C毫克
肉类
牛肉	20.1	10.2	0	7	170	0.9	0	0.07	0.15	－	172
牛肝	21.8	4.8	2.6	13	400	9.0	18300	0.39	2.30	18	141
羊肉	13.3	34.6	0.7	11	129	2.0	－	－	－	－	367
羊肝	18.5	7.2	3.9	－	－	－	29900	0.42	3.57	17	154
猪肉	9.5	59.8	0.9	6	101	1.4	－	0.53	0.12	－	580
猪肝	2l.3	4.5	1.4	11	270	25.0	8700	0.40	2.1l	18	131
鸡肉	21.5	2.5	0.7	11	190	1.5	－	0.03	0.09	－	111
鸭肉	16.5	7.5	0.5	－	－	－	－	0.07	0.15	－	136
鲫鱼	13.0	1.1	0.1	54	203	2.5	－	0.06	0.07	－	62
鲤鱼	17.3	5.1	0	25	175	1.6	－	微量	0.10	－	115
带鱼	18.1	7.4	－	24	160	1.1	－	0.01	0.09	－	139
黄花鱼	16.7	3.6	－	43	127	1.2	－	0.01	0.14	－	99
虾米	4 7.6	0.5	0	882	695	6.7	－	0.03	0.06	－	195
乌贼	13.0	0.7	1.4	14	150	0.6	－	0.0l	0.06	－	64

食物名称	每100境食物中所含有的营养素量										每100克食物的热量(千卡)
	蛋白质克	脂肪克	糖类克	钙毫克	磷毫克	铁毫克	维生素
	蛋白质克	脂肪克	糖类克	钙毫克	磷毫克	铁毫克	A(国际单位)	Bl毫克	B2毫克	C毫克
蛋类
鸡蛋	14.7	11.6	l.6	55	2l0	2.7	1440	0.16	0.31	－	170
鸭蛋	8.7	9.8	10.3	71	210	3.2	1380	0.15	0.37	－	164
咸鸭蛋	11.3	13.3	3.4	－	－	－	1480	0.18	0.38	－	179
乳类
牛乳(鲜)	3.3	4.0	5.0	120	93	0.2	140	0.04	0.13	1	69
牛乳粉	26.2	30.6	35.5	1030	883	0.8	1400	0.15	0.69	微量	522
羊乳(鲜)	3.3	4.1	4.3	140	106	0.1	80	0.05	0.13	－	69

说明

1.表中所列食物，除去玉米面为陕西样品，共余均为北京样品；

2.豆浆为一分黄豆八分水磨制而成；

3.黄豆芽中维生素C含量高低视发芽情况而定；

4.绿豆芽中维生素C含量，在适宜情况下，可高至16毫克；

5.动物性食物中的维生素A与植物性食物中的胡萝卜素两者的代学性质不同，但是它们的生理教能是一样的0.6微克胡萝卜素相当于一个国际单位维生素A。

文章来源:http://www.zhu-sir.com/zonghe/45.html

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